Cervezas

De Struise Brouwers

33 Cl. 13 % Vol. Alc.

El nombre hace referencia a la hija ilegitima (Delphine Boël) de Alberto II de Bélgica. Struise Black Albert añejada 12 meses en barricas de bourbon (Four roses).

Cata: color negro. Espuma abundante de color beige y burbuja grande. Aroma a chocolate con leche, cáscara de naranja, vainilla y madera. Sabor a chocolate negro, caramelo, barrica. Notas de lúpulo, canela y toffee.

Maridaje: Carne ahumada, Tiramisu, Queso Gouda…

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 10 a 12 grados.

De Struise Brouwers

33 Cl. 9,5 % Vol. Alc.

Cata:  color marrón oscuro casi negro. Espuma color bronce no muy persistente. Aroma  intenso a frutas oscuras, especias y toffee. Sabor a pasas, chocolate oscuro, café, melaza. Ligero ahumado y notable toque alcohólico.

Maridaje: Carne a la brasa, Salmón ahumado, Costillas, Queso Idiazabal,…

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 10 a 13 grados.

De Struise Brouwers

33 Cl. 10 % Vol. Alc. 32 IBU 14 EBC

Lúpulos: Marynka, Brewers Gold.

Cerveza estacional (invierno). Añejada 8 meses con frutas de hueso. El nombre proviene de que encontraron a Urbain (uno de los dueños de struise) en un estado de embriaguez diciendo ”Jesus, what a beer!” (Jesus en inglés se pronuncia como si fuera cheeses) cuando estaba desarrollando la receta. La etiqueta es un retrato de Urbain ese día, gorrito navideño incluido. En estados unidos fue censurada (obligando a ponerle gafas de sol y a borrar el humillo que sale de la boca).

Cata:  color marrón claro rojizo. Espuma color marfil con bastante retención. Aromas a melaza, cacao, pan, pimienta blanca, miel y albaricoque. Sabor que refleja perfectamente lo esperado en aroma, A lo que se añade corteza de naranja y un toque de canela. Final bastante amargo.

Maridaje: Carne de cerdo, Huevos rotos, Croquetas, Patatas bravas, Pescados azules,…

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 8 a 10 grados.

De Struise Brouwers

33 Cl. 10 % Vol. Alc.

Lúpulos: Bramling Cross y Hallaertau.

Pannepot añejada 14 meses en barricas de roble francés. Embotellada por primera vez en 2007 con cerveza de 2005.

Cata: color marrón opaco con tonos granates. Carbonatación leve. Olor a malta, roble, pasas y azúcar caramelizado.
Sabor meloso, malta, madera, vainilla, canela, higos, levadura y final amargo. Alcohol presente pero no resulta abrasivo.

Maridaje: Quesos de leche cruda, Ensaladas amargas, Embutidos, Jabali,…

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 8 a 10 grados.

De Struise Brouwers

33 Cl. 10 % Vol. Alc. 27 IBU 99 EBC

Lúpulos: Bramling Cross y Hallaertau.

El nombre hace referencia a un tipo tradicional de embaración de pesca en el región de De Panne. Receta elaborada por primera vez en 2003.

Cata: color muy oscuro. Marrón cercano al negro. Espuma color café con leche de aspecto esponjoso y buena retención. Aroma muy potente y complejo. Destacan muchos matices a fruta oscura y dulce como ciruelas, higos y pasas. Notas en el fondo a chocolate, malta tostada, avellanas, vainilla y especias como la canela. El alcohol aparece en nariz. Con mucho cuerpo. Nivel de carbónico moderado. Sabor a fruta oscura, caramelo, bizcocho, vainilla y especias. Alcohol muy bien integrado. Final seco. (La cerveteca de JAB)

Maridaje: Asado de cordero, Papas con mojo picón, Calabaza,…

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 8 a 10 grados.

De Struise Brouwers (colaboración con Rio Brewing & Co.)

33 Cl. 10,5 % Vol. Alc.

Elaborada por Rio Brewing & Co. (división de elaboración de cerveza del distribuidor y operador de locales de hosteleria japones Ever Brew Ltd) en De Struise Brouwers. Cerveza añejada en barrica (primero vino St. Emilion de la bodega Château Tour Baladoz y luego bourbon Kentucky)

Cata: Color ambar oscuro. Aroma a malta con frutos negros y bourbon. Toques de azúcar moreno, uva, cola, frutos secos y roble. El Bourbon también está muy presente en el sabor, junto con las especias, la levadura, el caramelo, la ciruela pasa la vainilla y mas sutilmente las cerezas. Final seco, ligeramente amargo, con madera y alcohol contenido.

Maridaje: Cecina, ensaladas especiadas, pescados marinados,…

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 8 a 10 grados.

Spencer Brewery

33 Cl. 9 % Vol. Alc. 19,2º Plato 30 IBU 50 EBC

Trapense. Cerveza estacional (navidad).

Cata: color ámbar oscuro con reflejos rojizos. La espuma es delicada, esponjosa de permanencia alta.
Aroma dulce muy complejo, sensación picante de las especias como clavo y nuez moscada. Notas de pastel de frutas y una delicada calidez alcohólica. Sabor acaramelado de la malta con influencias tostadas, clara presencia de frutas oscuras, higos y frutos secos. Las especias están presentes en el sabor así como la sensación cálida del alcohol (https://www.cervebel.es).

Maridaje: queso cabrales, salmon ahumado, tarta de queso,…

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 8 a 10 grados.

Spencer Brewery

33 Cl. 10,2 % Vol. Alc. 22,3º Plato 30 IBU 75 EBC

Trapense.

Cata: color caoba oscuro y espuma bronceada, generosa, esponjosa de gran duración. Aromas a levadura y fruta oscura con notas complejas a café, clavo de olor y frutos secos. Sabor redondeado, robusto, dulce a malta y caramelo, ciruelas maduras y pasas con final duradero, cálido e intenso. (https://www.cervebel.es).

Maridaje: cerdo a la brasa, queso gorgonzola, flan,…

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 8 a 10 grados.

Mikkeller (elaborada en De Proefbrouwerij)

33 Cl. 10 % Vol. Alc.

Maltas: Pilsen y Pale.

Versión de quadruple belga inspirada por los monasterios Trapistas de Rochefort y Westvleteren.

Cata: Color marrón oscuro. Espuma marrón muy claro con gran retención. Carbonatación abundante. Aroma a pasas y  pera con toques de chocolate, nuez y toffee. Sabor maltoso, dulce, chocolatado con notas de bizcocho, frutas confitadas, dátiles y un poco de amargor. Presencia del alcohol.

Maridaje: Cordero, carne estofada, bizcochos,…

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 10 a 13 grados.

Bierkasteel (Brouwerij Van Honsebrouck)

33 Cl. 8 % Vol. Alc.

Kasteel donker a la que se añade licor de cerezas maceradas. Cerveza lanzada en 2007.

Cata: Color rojo oscuro. Tiene una espuma rosaceo claro con poca retención. Aroma dulzón a cereza y levadura. Sabor que combina el dulzor de la kasteel donker con un marcado ácido de los frutos rojos, acidulce que recuerda a la piruleta.

Maridaje: Barbacoa, chocolate, utilizable en muchos postres,…

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 6 grados.